(1-7-8-12) Baciata Romana con mozzarella di bufala in cottura, mortadella di cinghiale al pistacchio, burrata di bufala e granella di pistacchio in uscita. Allergeni
(1-3-7-12) Pomodoro, mozzarella, ventricina teramana nello stomaco Fracassa, cipollotti freschi, peperone dolce secco di Altino in cottura. L’isola al centro: bacon croccante e multistrati di cotto alle erbe, pecorino, crema rochefort e uovo al tegamino in cottura. In uscita spolverata di ricotta salata Martinelli di Farindola. Allergeni
(1-4-7) Pachino rosso, basilico, datterini gialli e arancioni in cottura. Bufala e alici del mar Cantabrico Angelo Parodi in semi cottura. Origano in uscita. Allergeni
(1-7-12) Crema di zucca, mozzarella, pancetta, cipolla rossa di Tropea, dadolata di zucca in cottura, caciocavallo affumicato, schiuma di stracciatella in uscita. Allergeni