(1-7-12) Mozzarella e guanciale di maiale marinato al sale, brandy e cannella in cottura, crema di pecorino, lardo di Patanegra ed erba cipollina in uscita. Allergeni
(1-7-11) Crema di cime di rape fatta dal pizzaiolo e patate sfogliate in cottura. Burrata di bufala, peperone dolce secco di Altino, semi di sesamo nero e sakura mix in uscita. Allergeni
(1-3-7-12) Pomodoro, mozzarella, ventricina teramana nello stomaco Fracassa, cipollotti freschi, peperone dolce secco di Altino in cottura. L’isola al centro: bacon croccante e multistrati di cotto alle erbe, pecorino, crema rochefort e uovo al tegamino in cottura. In uscita spolverata di ricotta salata Martinelli di Farindola. Allergeni