(1-3-7-12) Pomodoro, mozzarella, ventricina teramana nello stomaco Fracassa, cipollotti freschi, peperone dolce secco di Altino in cottura. L’isola al centro: bacon croccante e multistrati di cotto alle erbe, pecorino, crema rochefort e uovo al tegamino in cottura. In uscita spolverata di ricotta salata Martinelli di Farindola. Allergeni
(1-4-7) Pachino rosso, basilico, datterini gialli e arancioni in cottura. Bufala e alici del mar Cantabrico Angelo Parodi in semi cottura. Origano in uscita. Allergeni
(1-7-12) Caciocavallo affumicato e funghi porcini in cottura, rucola selvatica condita, Black Angus affumicato e glassa all’aceto balsamico di Modena in uscita. Allergeni